Stress och personalomsättning riskfaktorer för förskolebarn med matallergier

Mellan 2 och 5 procent av alla barn i förskolan har någon matallergi eller glutenintolerans. Det ställer stora krav på personalen att hantera mat på ett säkert sätt. En aktuell undersökning från Livsmedelsverket visar att stressiga måltidssituationer, personalomsättning och otydlig kommunikation är de största riskfaktorerna.